Osterrezepte

Herzhaft duftender Lammbraten oder auch das süßliche Aroma von zarten Gebäck- zu Ostern sind die heimischen Räumlichkeiten weltweit von gaumenfreundlichen Düften erfüllt, die für jeden das passende parat halten und wahre Genüsse sind. Denn gerade an Ostern findet man in nahezu jeder Region und auch in jedem Land Kochtöpfe vor, unter die sich ein Blick besonders lohnt. So hat jeder Landstrich seine eigenen Spezialitäten, die traditionell an Ostern gekocht und dann im familiären Kreis gerne genossen werden.

So bevorzugt der eine das klassische Osterlamm in würziger Kräutermarinade mit Rosmarin und gebackenen Kartoffeln, während in so mancher Region der deftige Rinderbraten mit Klößen Zuspruch findet. In südlicheren Ländern hingegen wird an diesen Tagen oft Wild serviert oder auch das klassische Geflügelgericht gereicht.

Dabei sind auch oftmals einfache Kochkompositionen dabei, die sich durch eine schlichte Raffinesse besonders hervorheben. So wird in Italien oftmals ein würziger Lammeintopf serviert, während so manch anderer delikate Speisen aus dem Meer auf offenen Feuer grillt. Ganz gleich welches Gericht in den heimischen Kochtöpfen auch landet, man kann sagen, dass nahezu in jeder Familie das Osteressen eine lange Tradition besitzt und oftmals bereits seit Generationen das gewohnte und bewährte serviert wird.

Während die herzhaften Speisen oft unterschiedlich ausfallen, haben nahezu alle Länder eines gemeinsam: An Ostern finden sich auch kleine Delikatessen in Form von Süßspeisen oder Gebäck am Ostertisch ein.

So wird klassischerweise ein Kuchen in Form eines Osterlammes gereicht oder auch der bekannte Rührkuchen wird in Hasenform serviert. Besonders beliebt seit Generationen ist beispielsweise in den USA der Karotten Cake der gerade an Ostern mit seinen süßlichen Aroma die Menschen verzaubert und auch hierzulande immer mehr Anhänger findet.

Aber auch der Mandelkuchen ist ein Osterrezept das gerne in abgewandelter Form nicht nur in Spanien und Italien gerne Verwendung findet, sondern aufgrund der zartschmelzenden Konsistenz auch hierzulande die Gaumen erfreut. So kann man sagen, dass die zahlreichen Kuchenrezepte gerade für Ostern besonders vielseitig sind, wobei viele auch das Wissen alter Generationen und Rezepturen beinhalten.

Daher sollte man sich nicht scheuen, auch einmal ein bisher unbekanntes Rezept zu versuchen, wobei man hier besonders die zahlreichen vegetarischen Osterrezepte erwähnen kann, die für eine wünschenswerte Abwechslung sorgen. Diese wunderbare Offensive der vegetarischen Rezepte entspricht dem lobenswerten Trend der letzten Jahre, in dem sich immer mehr Menschen bewusst gegen eine Ernährung mit Fleisch entscheiden und stattdessen die fleischarme Variante wählen.

Diese besitzt ohne Zweifel wesentliche gesundheitsfördernde Aspekte und angesichts der heutigen Vielfalt kann man sicherlich sagen, dass diese keineswegs eintönig oder fad erscheinen.

Der einzige Nachteil der sich vielleicht aus der Bekennung zur vegetarischen Küche gerade an Ostern ergibt ist, dass der kleine Osterhase vielleicht diesmal nur ein kleines Möhrchen als Dankeschön für die versteckten bunten Eier erhält.

5 Eier
250 ml Milch
120 g Mehl
Salz
1 Bund Bärlauch
Palatschinken
Öl

Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorienangabe:
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten
Portionsangabe:

Verrühren Sie das Mehl mit der Milch, mit dem Salz und den Eiern zu einem glatten Teig. Das Ganze lassen Sie 15 Minuten quellen. Danach rühren Sie den Bärlauch darunter. Danach erhitzen Sie etwas Öl in der Pfanne und backen den Palatschinken. Nun wird der Platschinken auf einen "Pfannkuchen" gelegt und zusammengerollt.

80 g Weißbrot
1 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Stück Lamm
1/2 EL frischer Thymian
1/2 TL abgeriebene Schale einer Zitrone
3 EL Petersilie
60 g Butter
Salz und Pfeffer
250 ml Rinderbrühe

Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorienangabe:
Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten
Portionsangabe:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 250 °C vor. Kerben Sie die Fettschicht auf dem Fleisch rautenförmig ein und bestreichen Sie die Rippenstücke mit etwas Öl. Nun würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer.

Nun erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und geben das Fleisch für 4-5 Minuten zum Bräunen hinein. Danach nehmen Sie es raus und stellen es beiseite. Nun vermengen Sie das Öl, die Petersilie, den Knoblauch, den Thymian und die Zitronenschale miteinander und würzen das Ganze mit Salz und Pfeffer. Das ganze wird mit der Butter zu einer Paste verrührt. Eine Schichte der Paste wird nun fest auf das Fett des Fleisches gedrückt und die Rippenstücke werden nun im Bräter ca. 12 Minuten medium gebraten.

Nun geben Sie die Rinderbrühe, den Knoblauch und den Thymianzweig in den Bräter und lösen den Bratensatz. Nun gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne und lassen diese bei starker Hitze 6-8 Minuten kochen.

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