Zu Ostern backen - Rezepte

Osterlamm

100 Marzipan
75 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
50 g Mehl
1 Pk Vanillinzucker
20 g Speisestärke
100 g Puderzucker
10 Tropfen Bittermandelöl
1 gestrichener Tl Backpulver
2 Rosinen

Schwierigkeitsgrad: normal

Kalorienangabe:

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Portionsangabe: 4 Personen

Den Backofen auf 175° C vorheizen. Verrühren Sie die Eier mit dem Marzipan und rühren Sie Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Bittermandelöl unter. Rühren Sie solange weiter bis der Zucker aufgelöst ist.

Mischen Sie nun in eine andere Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke und rühren Sie diese Mischung in die vorbereitete Masse.

Die eingefettete Form mit Mehl bestäuben. Dann den Teig hineinfüllen und glatt streichen.

Das Lamm auf dem Rost der untersten Schiene 40-45 Minuten backen und danach 10-15 Minuten abkühlen lassen. Danach das Lamm aus der Form lösen und nach Abkühlung das Lamm mit Puderzucker bestreuen und 2 Rosinen als Augen entsprechend platzieren.

Osterherde

500 g Mehl
42 g Hefe
180 ml Milch
100 g Butter
80 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
1 Messerspitze Safranpulver
150 g feste Kokoscreme
300 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
1 Dose Aprikosen
2 EL Milch
1 Eigelb
1 EL Puderzucker

Schwierigkeitsgrad: normal

Kalorienangabe:

Zubereitungszeit: etwa 1 Stunde

Portionsangabe:

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und drücken Sie in die Mitte eine Mulde. Zucker und Hefe in Milch auflösen und in die Mulde geben und mit ein bisschen Mehl abdecken. Das Ganze 15 Minuten gehen lassen.

Nun geben Sie die geschmolzene Butter, den Safran und das Salz zum Mehl hinzu und verarbeiten das Ganze zu einem glatten Teig. Stellen Sie diesen dann für 30 Minuten an einen warmen Ort. Danach kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durch. Lassen Sie den Teig danach nochmals 40 Minuten gehen.

Nun kneten Sie den Teig zusammen und zerteilen diesen in 7-8 Teile. Diese etwa 0,5 cm dick ausrollen und mittels einer selbst hergestellten Schablone schneiden Sie nun die Lämmer aus. Die Lämmer auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Nun der Belag: Die abgetropften Aprikosen in Spalten schneiden und auf den Lämmern verteilen. Kokoscreme, Butter, Zucker und Mehl zu Streuseln verkneten und auf den Lämmern verteilen. 1 Streuselkrümel wird als Auge verwendet. Nun wird das Eigelb mit der Milch verquirlt und auf Kopf und Beine verteilt. Die Lämmer werden nun nacheinander auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180° C 12-15 Minuten gebacken.