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Leckere Osterrezepte - ganz einfachRührei mit Nordseekrabben
Schlagen Sie die Eier und geben Sie eventuell etwas Sprudelwasser dazu. Rühren Sie dann in einer gebutterten Pfanne die Eier und schmecken Sie diese dann mit Salz und Pfeffer ab. Diese geben Sie auf zwei Teller und geben dann den fein gehackten Bärlauch darüber. Ebenso geben Sie auf jeden Teller 100 gr. der schon vor gepulten Nordseekrabben dazu. Garnieren Sie das Essen mit ein paar Zitronenspalten und servieren Sie frisches Bauernbrot dazu. Lammschlegel mit Rotweinsauce
Stauben Sie nun die Lammkeule mit Rosmarin ein und geben Sie diese in einen Topf. Überstreuen Sie diese dann mit 1 TL Thymian und geben Sie diese dann in den kochenden Sud. Decken Sie das ganze zu und warten Sie bis der Sud von Neuem kocht. Lassen Sie diesen 1-2 Minuten kochen. Nehmen Sie den Deckel vom Topf und wenden Sie die Keule. Bestreuen Sie nun die andere Seite der Keule mit 1 TL Thymian. Decken Sie den Topf erneut zu und kochen Sie den Sud auf. Drehen Sie nun die Herdplatte wieder etwas runter, so dass der Sud nur sanft vor sich hin köchelt. Sie sollten nun darauf achten, dass Sie die Balance in der Temperatur halten, damit der Sud zwar leise köchelt, aber kein Dampf am Deckel austritt. Die Keule ist nach ca. 3-4 Stunden gar und wenn Sie möchten, dann können Sie die Sauce auch binden, in dem Sie etwas Stärke in kaltes Wasser einrühren und diese dann mit der Brühe aufkochen. Dazu servieren Sie Kartoffelknödel und Bohnen. Knoblauch-Lammkotelett
Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie diese in Scheiben. Entfernen Sie die Rosmarinstreifen vom Zweig und schneiden Sie diese nach Belieben klein oder lassen Sie sie einfach ganz. Danach geben Sie das Olivenöl, als auch die Butter in eine Pfanne und geben auch den Knoblauch und das Rosmarin hinzu. Das ganz lassen Sie bei sanfter Hitze leicht schmoren, bis der Knoblauch anfängt Farbe zu bekommen. Nehmen Sie dann das Rosmarin und den Knoblauch mit einer Schaumkelle wieder aus der Pfanne und stellen Sie diese beiseite. Nun erhöhen Sie die Hitze und lassen die Lammkoteletts etwa 10 Minuten im Sud braten. Zum Schluss geben Sie das Rosmarin und den Knoblauch wieder hinzu, Das ganze wird dann ganz kräftig noch mit Salz und Pfeffer gewürzt und anschließend heiß serviert. Servieren Sie dazu Kartoffelgratin oder auch ein frisches Baguette. |